Accademia delle tradizioni enogastronomiche di Calabria
Sede legale: C.da San Miele snc, 87040 Luzzi (CS) Sede operativa: Via P.Rossi 20, 87100 Cosenza CF. 98086330788 Tutti i diritti riservati.
Accademia delle tradizioni di Calabria Associazione Costituita con atto pubblico registrato al n.5486 serie 15 del 04/05/2011 Organismo culturale riconosciuto dalla regione Calabria
E' trascorso molto tempo dai decenni 1960-80 durante i quali i calabresi avevano cercato in tutti i modi di cancellare millenni di cultura enogastronomica; la tivù, il boom economico hanno contribuito a diffondere nuovi stili di vita ed abitudini alimentari e tutto ciò che era autoctono è diventato, di colpo, emblema di arretratezza, fuori moda, oltre che dannoso per la salute..
La storia dell’agricoltura, della sua evoluzione e dei suoi riflessi sulla vita dell’uomo e sulla sua organizzazione sociale è un percorso di oltre diecimila anni, nei quali le società seminomadi di cacciatori e raccoglitori diventano stanziali perché si dedicano all’agricoltura. In quest’arco di tempo avviene una selezione, sia dei prodotti, sia dei saperi che caratterizzano via via l'esperienza contadina.
Il connubio tra agricoltura e cucina è evidente: non c’è l’una senza l’altra, nel senso che non solo la cucina trasforma, cercando di migliorare, solo ciò che viene prodotto nell'attività agricola (si sceglie cosa coltivare in funzione della necessità di reperire cibo) ma le due attività sono integrate in un corpus più ampio che comprende anche le tecniche di trasformazione e conservazione nel tempo degli alimenti. I saperi delle famiglie contadine erano molto differenziati ma anche integrati: pure dove c'era divisione del lavoro, chi cucinava sapeva benissimo come era stato ottenuto quel particolare ingrediente che stava cucinando; chi lo coltivava sapeva benissimo come sarebbe stato trattato per essere consumato a tavola.
Con tali presupposti, un gruppo di calabresi si sono uniti per dare vita alla “Accademia delle Tradizioni enogastronomiche di Calabria” con la finalità di mettere insieme i pezzi di quel mondo rurale e delle tradizioni culinarie per far rivivere, oggi, con uno sguardo rivolto alle nuove generazioni - i racconti della cultura millenaria di una regione che ha visto l'alternarsi di importanti e grandi civiltà mediterranee, a momenti di crisi di identità.
Tutelare e valorizzare un bene significa non solo conservare il bene stesso attraverso il tempo, ma vuol dire soprattutto mettere in campo iniziative di gestione capaci di rappresentare un fattore di sviluppo sociale ed economico del territorio.
L’Accademia, a tal fine promuove le seguenti attività:
Organizzazione di incontri per diffondere la conoscenza della cultura enogastronomica calabrese.
Raccolta e catalogazione di ricette tradizionali
Organizzazione di premi, concorsi e degustazioni guidate.
Coinvolgimentodei ristoratori calabresi in Italia e nel mondo per creare una rete internazionale di ristoranti tipici
Progettazione di un’esposizione permanente incentrata sulla cucina calabrese, attraverso documenti, ricette, menù, libri di cucina antichi e moderni.
Organizzazione di corsi di perfezionamento della cucina tipica calabrese per ristoratori e addetti ai lavori interessati ad accrescere il loro bagaglio di esperienze, anche nella prospettiva di coinvolgimento nel circuito dei Ristoranti dell’Accademia.
Organizzazione di mini-corsi per gli iscritti all’Accademia e per appassionati di cucina tipica, allo scopo di far riscoprire i piatti della tradizione e tramandarli alle proprie famiglie.
Organizzazione di eventi, sagre, manifestazioni, convegni e seminari di studio legati alla promozione della cultura e della tradizione enogastronomica calabrese, con particolare riferimento alla cultura contadina ed alle tradizioni rurali.
Coinvolgimento di istituzioni pubbliche e private, con l’offerta di collaborazioni culturali garantendo assistenza selettiva nella ricerca di iniziative utili alla promozione della Calabria e dell’enogastronomia di alta qualità.
Azioni di collaborazione con le Università regionali ed Istituti Alberghieri anche attraverso concorsi per gli allievi su piatti di cucina calabrese, per stimolare l’interesse dei professori e degli studenti
Creazione de “I percorsi della tradizione”: itinerari agro-eno-gastronomici nelle varie aree della Calabria, ideati per coinvolgere in modo organico agricoltori, ristoratori, agriturismi, sollecitando un impegno di qualità per il turismo rurale.
Promozione di iniziative tese a stimolare politiche di recupero e diffusione delle peculiarità dell’ambiente rurale calabrese; promozione di iniziative che abbiano la caratteristica comune di puntare a favorire lo sviluppo integrato del territorio, secondo una logica di sviluppo sostenibile e di integrazione nell’economia globale
Azioni tese al recupero di varietà di frutti, ortaggi e piante della tradizione contadina calabrese, finalizzate ad obiettivi specifici: contribuire al recupero ed alla catalogazione di varietà vegetali autoctone, favorendo l'attuazione delle politiche e delle normative comunitarie in materia di natura e biodiversità, sia a livello locale sia regionale; sostenere l'ulteriore sviluppo e attuazione delle reti esistenti, compresi gli habitat e le specie costiere e marine, lacustri, montane e collinari. Sostenere il miglioramento della governance ambientale, favorendo una maggiore partecipazione dei soggetti interessati, al processo di consultazione e all'attuazione della politica e della legislazione in materia di natura ambiente rurale e biodiversità, salubrità degli alimenti, recupero delle tecniche di produzione e conservazione dei prodotti tipici.
Implementazione di progetti ed iniziative della Regione, delle Camere di Commercio, dei Consorzi e degli Enti di promozione in Italia e all’estero, per contribuire all’incremento dell’economia, del turismo e dell’immagine della Calabria.
Il ricco e caratteristico patrimonio enogastronomico calabrese, abbandonato negli anni passati per un malinteso senso della modernità, merita di essere riscoperto, valorizzato e diffuso, prima di tutto alla luce del legame che, da sempre, unisce la storia socio-economica ed antropologica della regione all’attività agricola.
Gli obiettivi, seppure ambiziosi, che si propone di perseguire e raggiungere l’Accademia, muovono dalla passione e dall’abnegazione dei soci promotori, consapevoli di dover scardinare il muro di indifferenza che, talvolta, si annida nelle stesse istituzioni, e soprattutto del ruolo decisivo e fondamentale che l'enogastronomia e il turismo possono costituire per lo sviluppo culturale, sociale e lavorativo della Calabria.
For multiple lines of code, use the <pre> element which defines preformatted text. It creates a new text block that preserves spaces, tabs and line breaks. Nest a <code> element inside to define the code block.
IMPORTANTBe sure to escape any angle brackets in the code for proper rendering.
<pre>
<code>...</code>
</pre>
Lists
Create an unordered list using the <ul> element and the <ol> element for ordered lists. The <li> element defines the list item.
NOTEYou can also use additional UIkit classes for the lists. You will find more details here.
Description lists
Create a description list using the <dl> element. Use <dt> to define the term and <dd> for the description.
Description lists
A description list defines terms and their corresponding descriptions.
This is a term
This is a description.
This is a term
This is a description.
<dl>
<dt>...</dt>
<dd>...</dd>
</dl>
NOTEYou can also use additional UIkit classes for the description lists. You will find more details here.
Tables
You can easily create tables using the <table> element. Use <thead> to define the table headings, <tfoot> to define the table footers and <tbody> to define the table body.
NOTEYou can also use additional UIkit classes for the forms. You will find more details here.
Grid
This section shows how you can create different grids layouts with columns and rows.
Gantry5 Grid System
Gantry5 comes with its own CSS framework called "Nucleus". It is based on the Flexbox model and therefore is really flexible and allows you to build advanced layouts.
Gantry5 grid system or better said "Nucleus" grid system does not have a grid gutter, it uses the .g-content class instead.
As you can see in the above example, all 3 blocks are surrounded by empty space. This empty space comes from the .g-content class which adds some margin and padding to the element.
We have added a utility class to the template which takes care of the unnecessary spacing and makes the whole grid looks more natural. The utility class is called .g-gutter.
"Nucleus" comes with another very useful class called .size-# where # is the percentage of the whole width of the grid a particular element should occupy.
The grid system of UIkit follows the mobile-first approach and accomodates up to 10 grid columns. It uses units with predefined classes inside each grid, which define the column width.
To create the grid container, add the .uk-grid class to a parent element. Add one of the .uk-width-* classes to child elements to determine, how the units shall be sized. The grid supports 1, 2, 3, 4, 5, 6 and 10 unit divisions.
NOTEYou can also use additional UIkit classes for the alerts. You will find more details here.
Modal
This section shows how easy it is to use modals.
The modal component consists of an overlay, a dialog and a close button.
Class
Description
<.uk-modal>
Add this class to a <div> element to create the dialog container and an overlay that blanks out the page. It is important to add an id to indicate the element for toggling.
<.uk-modal-dialog>
Add this class to a child <div> element to create the dialog box.
<.uk-modal-close>
Add this class to an <a> or <button> element to create a close button within the dialog box. We recommend adding the .uk-close class from the Close component to give the button a proper styling, though you can also use text or an image.
You can use any element to toggle a modal dialog. An <a> element needs to be linked to the modal's id. To enable the necessary JavaScript, add the data-uk-modal attribute. If you are using another element, like a button, just add the data-uk-modal="{target:'#ID'}" attribute to target the modal's id.
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<!-- This is an anchor toggling the modal -->
<a href="#my-id" data-uk-modal>...</a>
<!-- This is a button toggling the modal -->
<button class="button" data-uk-modal="{target:'#my-id'}">...</button>
<!-- This is the modal -->
<div id="my-id" class="uk-modal">
<div class="uk-modal-dialog">
<a class="uk-modal-close uk-close"></a>
...
</div>
</div>
NOTEYou can find more details and options about the modals here.
Lightbox
This section shows how easy it is to create a fancy lightbox for images and videos.
To apply this component, add the data-uk-lightbox attribute to an anchor linking to the image you wish to display. If a title attribute exists it will be displayed as a caption for the lightbox.
You can link multiple images to the same lightbox and switch between them from within the lightbox, thus creating a gallery. Just add the {group:'my-group'} option to the data attribute of each item using the same name on all items that you want to group.
A lightbox is not restricted to images. Other media, like videos, can be displayed inside a lightbox and it will automatically generate the correct output by evaluating your path.
NOTEYou can find more details and options about the lightbox here.
Tooltip
This section shows how easy it is to create a nicely looking tooltip.
To create a tooltip, add the data-uk-tooltip attribute to an element. You also need to add a title attribute, whose value will represent your tooltip's text.
NOTEYou can find more details about the tooltip here.
Tabs
This section shows how easy it is to create a tabbed navigation with different styles.
The Tab component consists of clickable tabs, that are aligned side by side.
Class
Description
.uk-tab
Add this class to a <ul> element to define the Tab component. Use <a> elements as tab items within the list.
.uk-active
Add this class to a list item to apply an active state.
.uk-disabled
Add this class to a list item to apply a disabled state.
The data-uk-tab attribute is required for two purposes. Firstly, it enables the responsive behaviour. If the parent container is too small to accomodate all tabs, they will be combined into a dropdown, toggled by a single tab, which represents the active tab item.
And secondly, its functionality is coupled to the Switcher component, which is necessary to dynamically transition through different contents using tabbed navigation.
There are many more options and layouts available for the tabs, for example centered tabs, tabs on the left, tabs on the right, etc. You will find all these details on the UIkit website.
NOTEYou can find more details and options about the lightbox here.
Accordions
This section shows how easy it is to create a list of items, allowing each item's content to be expanded and collapsed by clicking its header.
To create an Accrodion, add the uk-accordion class and the data-uk-accordion attribute to a container element. Add the uk-accordion-content class to each of the content sections within the container. Finally, add the uk-accordion-title class to any element, like a heading, above the content section to create a toggle.
Heading 1
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Heading 2
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Heading 3
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UIkit is a lightweight and modular front-end framework for developing fast and powerful web interfaces. It comes with a wide range of reusable and combinable components. All UIkit classes are namespaced, so they won't interfere with other frameworks and extensions you might be using.
It's easy to get started creating your website. Knowing some of the basics will help.
What is a Content Management System?
A content management system is software that allows you to create and manage webpages easily by separating the creation of your content from the mechanics required to present it on the web.
In this site, the content is stored in a database. The look and feel are created by a template. Joomla! brings together the template and your content to create web pages.
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The new article interface gives you a lot of options, but all you need to do is add a title and put something in the content area. To make it easy to find, set the state to published.
You can edit an existing article by clicking on the edit icon (this only displays to users who have the right to edit).
Template, site settings, and modules
The look and feel of your site is controlled by a template. You can change the site name, background colour, highlights colour and more by editing the template settings. Click the "Template Settings" in the user menu.
The boxes around the main content of the site are called modules. You can modify modules on the current page by moving your cursor to the module and clicking the edit link. Always be sure to save and close any module you edit.
You can change some site settings such as the site name and description by clicking on the "Site Settings" link.
More advanced options for templates, site settings, modules, and more are available in the site administrator.
Site and Administrator
Your site actually has two separate sites. The site (also called the front end) is what visitors to your site will see. The administrator (also called the back end) is only used by people managing your site. You can access the administrator by clicking the "Site Administrator" link on the "User Menu" menu (visible once you login) or by adding /administrator to the end of your domain name. The same user name and password are used for both sites.
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